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[原创] 与辣椒相伴的日子

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发表于 2020-7-22 19:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 匡建华 于 2020-7-25 08:27 编辑

与辣椒相伴的日子

文/匡建华

   在土家山寨无论富贵,还是贫穷,在自家田园里都有辣椒的一席之地。“红口袋,绿口袋,有人怕,有人爱”,这就是儿时常猜的辣椒的谜语。

   每年惊蛰过后,母亲就要去挖田整地,烧火土,准备肥料,特别是那两个多平方米的苗圃哟,整的泥土像筛子筛的一样细。母亲把纸包里的辣椒种子撒下去,再撒一层草木灰,等待种子发芽。

   辣椒籽在春雨中发芽,春暖花开时辣椒秧子好像是见风长,一兜兜、一排排,郁郁葱葱,叶子开一片又一片,一片叶子搭在另一片叶子上,很快让人不望到泥土。

   种过菜的人知道,种冬瓜、南瓜、苦瓜,只要把底肥放足,栽下去就不用管了。种辣椒可不一样,每隔十天半月,母亲就会去扯一次草或施肥。这样几个回合,就能看到辣椒枝丫开叉,长成树的模样,白色的花苞从枝节上冒出来。一朵朵白色的小花,像一个个小星星,连着一个稍微弯曲的绿柄,埋在碧绿的枝丫间。一到炎热的夏天,辣椒的花儿令人眼花缭乱,阵阵清香不知吸引了多少小蜜蜂和花蝴蝶来围观、聚会;端阳节前后,辣椒熟了,一个个坠满树上,望过去一片青幽。成熟的辣椒像是无声的号令,黄瓜、丝瓜、茄子、苦瓜、四季豆等菜也跟着熟了。

   到了秋天,辣椒压弯枝头,有的圆圆鼓鼓,像个柿子;有的长长尖尖,像把利剑;有的弯弯拐拐,像把镰刀;有的圆圆尖尖,像个草莓……辣椒像魔术师变脸,从一片绿色到绿中带紫,再从紫色带红,最后到里里外外一片红红火火。辣椒像多彩的灯笼,又像一个个好看的铃铛,风一吹,引得辣椒树轻轻摇曳。

   每到收获的季节,乡亲们忙着“整治”辣椒,磨辣椒酱,剁糟辣椒、辣椒鲊,切辣椒丝,磨辣椒面,村子里空气中弥漫着辣椒味道,剁辣椒的“咚咚”响声,像美妙的乐曲此起彼伏……

   小时候,我并不怎么喜欢吃辣椒,主要是怕辣,偶尔吃一点,感到舌头麻麻的,像被火烧一样,赶紧吃饭喝水。对那些不怕辣的人,就成了我童年的偶像。村里喜欢吃辣椒人大多性情豪爽、刚烈,让我想起古书里的武松、鲁智深一类的角色。只是这些人除了力气大,并没看见他们显露出绿林好汉的身手。

   或许我是闻辣的味道久了,最终抵抗不住辣的诱惑,慢慢地适应了,有时放学后在外疯玩,回家晚了,如菜不多就在坛子里舀些辣椒酱,也可吃上好几碗饭。

   上初中以后,学校离家有十几里山路,只好在学校寄读,每星期五回家,星期日背着粮食、腌菜赶到学校,其中至少有一两瓶辣椒腌食品。一年四季,不同品种的辣椒制品轮换着吃。每当打开瓶子,香辣的味道,让同学的口水直流,特别中那种浸在麻油里的红辣椒色泽鲜亮,如红袖添香的古典美眉,最吸引人的眼球。到了吃饭的时候,和同学们围在一起,有的用筷子蘸,有的用勺子挖,大家吃得津津有味。据婆婆讲,在我们兄弟俩上学的年月,每要用一百多斤红辣椒做腌菜,给平淡的学生生活平添了一些味道。
    
   儿时,长辈们常常把辣椒放在灶洞里滚烫的灰烬中焖烤。烤熟了的辣椒轻轻拍一拍表面上的烣尘,撕成小块,加上盐、大蒜、小麻油等拌匀,就是一碟小菜。只要闻一闻就有食欲,那顿饭也就吃得香。偶尔父亲买点新鲜肉,母亲就变点花样,把大红的辣椒里面的籽粒挖空,放进去加好酌料的瘦肉,装在格子里蒸,或用油炸,那溢出的香味满屋漂飞。有时运气好,长辈们从山上打点野味,如野猪、野羊等,就开开浑。对一锅上好的野味,绝对少不了辣椒的增色提味。父亲告诉我,这野的东西味大,只有多放点辣椒才压得住它。有一年外出学习,买了一只山鸡,煮时有一位同学不小心竟把刚买的一两辣椒皮全部放到里面了,对于不怕辣的人来说是美食,可外省的两位同学怕辣呢,吃一口了就咳嗽不止,鼻涕眼泪都出来了,只好望鸡心叹。

   孩提时母亲磨完了稀辣椒,磨是不洗的,而借着其中少量的稀辣椒再磨浸泡的黄豆,这样做成的合渣也是上好的美食。在土家山寨的高山上,自然温度比山下低四五度,经常做了这样的合渣,放一段时间让它自然发酵,提升营养价值。早上食欲不好的人,如能喝上一碗这种带有酸辣的合渣汤,一定会食欲大增。

   我每年都挑选一些红辣椒,放进那酸菜坛子中,泡上一两周,捞起来咬一口,酸、辣并存,满口生香。有一次空腹吃了一个酸辣椒,不一会儿,肚子痛的汗水都浸透了我的衣裳。后来医生告诉我,这是酸辣椒剌激性太强了导致的胃痉挛。看来空腹吃酸辣椒还是有点风险。
   
   没有冰箱的年月,每到秋天,婆婆都会将采摘的最后一拨辣椒放在田间包白菜中央贮藏起来。过年做菜时再取出来,仍不失鲜味。有一年在冬天来临,婆婆还将十几棵带有青叶子辣椒树挖起来,再用茅草把它的根连土一起包上,然后把它放在苕坑里。说苕坑里面温暖,辣椒树不会死去。第二年开春天后婆婆就把它栽在田里,奇迹终于出现了,不到半月它就长出一树绿叶,比新种的辣椒早两个月结出了新辣椒。当然这样的辣椒是不会外卖的,只有好友才有口福。
   
   辣椒在餐桌上大多是配角,上不了席面,怕得罪了客人,不过如今也有些变化,因为客人喜欢,也就当起了主角,如你想要原汁原味的,就直接在田里摘些辣椒凉拌了吃;熟的可炒虎皮辣椒,等等。生的熟的,青的红的,要说哪样更好,谁也说不出理由。近日和几个好友到乡下同事家里去玩,喝着老烧,吃着腊肉汤下的青辣椒皮,让人感到刺激,别有一番风味。
   
   土家山寨山高路远,小病一般不会看医生,小时我感冒了母亲让我喝一碗酸辣椒汤,出一身汗,睡一觉,就又活蹦乱跳了。每到冬天,手脚冻伤难免,只要不破皮,母亲烧一盆辣椒水泡一泡,那红肿痒痛就很快消退。由此可见,辣椒不仅是美食,还是治病的良药。

   研究发现,辣椒含有丰富的营养素,尤其是维生素C含量极高,居蔬菜之首。它还能增强食欲,促进消化,杀灭胃内病菌,对心血管病也有防治作用,可以说它是取之不尽、用之不竭的“绿色佳肴”和“红色药材”。著名歌唱家宋祖英的一曲《辣妹子》让辣椒红红火火,名扬天下,感觉到辣椒还真有那么点与泼辣能干的妹子在内涵上相通,如果辣椒能听懂人话,一定会开心不已。

   我偶尔外出学习,在并不多的行囊中,经常会带上亲人精心制作的油辣椒,好像没辣椒就吃不下饭。前不久,我在邮局寄东西,正巧碰上同学孙妈妈给儿子邮寄辣椒酱。营业员惊讶地问:“咋寄这东西呀?”孙妈妈不慌不忙地说:“他在上海工作,喜欢吃这东西。”其实外面超市辣椒酱多的是,我想孙妈妈寄的不是单纯辣椒酱,而是让儿子别忘了故乡的味道。

   如今,偶尔到乡下走走,见到菜园里辣椒,往日故乡的情景又会在脑海里回放,那辣椒宛如儿时久别的玩伴,想起来竟是如此的亲切,叫人深深怀恋。

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2#
发表于 2020-7-22 21:30 | 只看该作者
首席欣赏!                           
3#
发表于 2020-7-22 21:41 | 只看该作者
湘西也有不少土家族呢,老师这么爱辣椒,散湖南人吗?
4#
发表于 2020-7-22 21:41 | 只看该作者
湘西也有不少土家族呢,老师这么爱辣椒,散湖南人吗?
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发表于 2020-7-22 21:45 | 只看该作者
文章从辣椒的生长,伴随自己的成长,写出了辣味,写出了乡愁,好文!
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发表于 2020-7-22 21:46 | 只看该作者
文章从辣椒的生长,伴随自己的成长,写出了辣味,写出了乡愁,好文!
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发表于 2020-7-22 21:47 | 只看该作者
任何一种事物都有可能自成一片天地,在这片天地里,幼小的我有了热爱,年少的我有了喜爱,而今的我有了数不清的故事与幸福的回忆。辣椒的味道已经不仅仅是点缀,而是我生活当中必不可少的陪伴之物,每当看到她们小小的身影,就会感受到土家山寨那份质朴,醇厚的生活气息,更有一份感恩之心,日子越长越厚重!
写的生动,把一种单调的事物,一份单纯的喜爱赋予了生命的色彩,因而持久!
问候:)
8#
发表于 2020-7-23 08:56 | 只看该作者

   辣椒在餐桌上大多是配角,上不了席面,怕得罪了客人,不过如今也有些变化,因为客人喜欢,也就当起了主角,如你想要原汁原味的,就直接在田里摘些辣椒凉拌了吃。
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我也喜欢辣椒,天天吃,不错的文章,问好
9#
发表于 2020-7-23 08:56 | 只看该作者

   辣椒在餐桌上大多是配角,上不了席面,怕得罪了客人,不过如今也有些变化,因为客人喜欢,也就当起了主角,如你想要原汁原味的,就直接在田里摘些辣椒凉拌了吃。
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我也喜欢辣椒,天天吃,不错的文章,问好
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发表于 2020-7-23 09:17 | 只看该作者
一种伴随了一段特定人生的植物,让人回味
11#
发表于 2020-7-23 09:17 | 只看该作者
一种伴随了一段特定人生的植物,让人回味:victory:
12#
发表于 2020-7-23 09:53 | 只看该作者
四川人是无辣不欢,不知道老师哪里人?····
13#
发表于 2020-7-23 09:54 | 只看该作者
四川人是无辣不欢,不知道老师哪里人?····
14#
发表于 2020-7-23 10:08 | 只看该作者
种下,生长,收获,食之,品味。一路下来,形成一个循环,一只小小的辣椒借由作者的笔触实现了文本意义上的升华,百般滋味,非一个辣字了得。欣赏问好。
15#
发表于 2020-7-23 10:43 | 只看该作者
辣椒生活,有无数让人感动和共鸣的细节。欣赏学习
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